Umelá inteligencia fušuje sládkom do remesla

 |   Jan Klika, Susanna Ray

Pivovar Carlsberg v spolupráci s Microsoftom testuje kvasnice rýchlejšie ako ľudia

Umelá inteligencia v jednom z najstarších priemyselných odvetví? Prečo nie. Dánsky pivovar sa od svojich začiatkov profiluje ako spoločnosť, ktorá sa opiera o vedecké postupy. V novembri minulého roka urobil v tomto smere dôležitú vec: odštartoval „projekt pivnej identifikácie“. Umelá inteligencia v ňom pomáha uvariť to správne chutiace pivo. Carlsberg sa s jej pomocou chce vyvarovať prípadných chýb a tiež ušetriť čas.

Ochutnávanie piva môže vyzerať ako práca snov, lenže v bežnej prevádzke je vec trochu zložitejšia. „Zdá sa ako príjemná práca, že každý deň ochutnávame množstvo piva. Lenže vyrábame stovky dávok v mikrolitroch a tie sú v takomto malom objeme ťažko testovateľné,“ hovorí Jochen Förster, profesor z výskumného laboratória Carlsbergu, ktoré vyprodukuje zhruba tisícku rôznych pivných vzoriek denne. Ich testovanie je pre ľudí náročné.

„Uvedomili sme si, že ak by sme mali senzory, ktoré by nám už na začiatku povedali, aké kmene kvasníc sú skutočne použiteľné neskôr vo veľkom objeme výroby, a napovedali, akú chuť dané pivo bude mať, tak by to nášmu výskumu naozaj veľmi pomohlo.“

Lepšie technológie = chutnejšie pivo

Okrem Carlsbergu, ktorý je so 140 značkami nápojov v 150 krajinách štvrtou najväčšou pivovarníckou spoločnosťou na svete, sa do projektu zapojili dve dánske univerzity a tiež spoločnosť Microsoft, ktorá ponúkla senzory pracujúce na princípe umelej inteligencie vrátane algoritmov strojového učenia.
Jochen Förster uviedol, že po pol roku fungovania tohto špeciálneho projektu je predčasné hodnotiť, aký úspešný napokon bude. Už teraz je však jasné, že senzory dokážu rozoznávať rôzne typy ležiakov. Výskumníci systém dolaďujú tak, aby s ním pivovarskí technici, ktorí s umelou inteligenciou nemajú skúsenosť, mohli ľahko pracovať. Projekt má trvať celkovo tri roky, počas ktorých sa má umelá inteligencia lepšie naučiť analyzovať vône a chute už počas procesu kvasenia piva. Na otázku, či Carlsberg naozaj dokáže uvariť lepšie pivo vďaka pokrokom v technológii, Jochen Förster odpovedá: „Už to robíme.“

Rástli pod zapnutým televízorom

Dánsky pivovar vlani predstavil výstrelok v podobe špeciálneho piva pre fanúšikov. Stalo sa tak pri príležitosti 25. výročia partnerstva s futbalovým klubom FC Liverpool.
V skleníku, kde rástol chmeľ, boli okrem neho umiestnené tiež veľké obrazovky a výkonné reproduktory. Chmeľu na nich púšťali kľúčové okamihy zo stretnutí FC Liverpool z posledných 30 rokov. V kvetináčoch bola dokonca použitá aj prímes pôdy zo štadióna Anfield, na ktorom FC Liverpool hrá. Po šiestich mesiacoch chmeľ pozberali a vznikla špeciálna edícia piva Carlsberg Liverpool FC. „Ako hráči sme boli ovplyvnení skandovaním fanúšikov na štadióne Anfield, takže dáva zmysel, že chmeľ tým môže byť tiež ovplyvnený,“ vyhlásil dokonca futbalista Robbie Fowler. Aj niektorí vedci dnes usudzujú, že rastliny dokážu prijímať energie a vibrácie z prostredia, v ktorom vyrastajú. V tejto súvislosti je však zaujímavé skôr marketingové hľadisko, teda čo všetko dokáže ľudí presvedčiť na kúpu.

Text bol publikovaný v časopise Marketing & Media v auguste 2018