Cuando pensamos en agricultura pensamos en el campo, tierra, plantas, y vegetales. Ese es el concepto que tenemos grabado por nuestra propia experiencia y por lo que nos enseñan en la escuela. Y después de leer otra vez este texto que publicamos en el News Center de Microsoft Latinoamérica me puse a pensar que nuestros hijos, y los hijos de estos, tal vez no conozcan las granjas o los campos de agricultura como los conocemos nosotros.
En los últimos dos años, el modo en el que se siembran y cosechan vegetales ha cambiado y la tecnología juega un papel importante en este nuevo enfoque. Se trata de aprovechar los espacios y los diferentes escenarios urbanos para producir alimentos. Desde sótanos que se encuentran debajo de las calles de Londres, hasta las paredes de la cocina principal en el campus de Microsoft en Redmond.
Uno podría pensar que los vegetales cultivados en interiores no tendrán la misma calidad que los que se encuentran en la tierra, al aire libre y con luz natural del sol. Pero estos nuevos enfoques, disruptivos, han roto este paradigma y ahora, gracias a diferentes técnicas de siembra, riego e iluminación, es posible crear huertos en interiores.
Y en el caso del emprendimiento británico, utilizan Office, OneNote y un programa que corre sobre la plataforma de Microsoft, que les permite controlar iluminación, riego, humedad y cada uno de los elementos necesarios para controlar el ambiente en el sótano.
En Café 34, el comedor dentro del campus de Microsoft, cultivan vegetales para las ensaladas de los empleados, y todo es orgánico, no se utiliza ningún tipo de pesticida o químico para mejorar la calidad de los vegetales.
¿El sabor, la calidad? Algunas personas comentan que incluso los vegetales cultivados por Growing Underground (el emprendimiento británico) tienen mejor sabor que los que se pueden conseguir en los mercados. Y hay también una gran ventaja en cuestiones logísticas: La entrega es casi inmediata. Los vegetales de Growing Underground pueden estar en nuestra mesa en menos de dos horas después de haber sido cosechados.
En Café 34, Jessica Schilke, especialista en agricultura urbana para los Servicios de Alimentos y Bebidas en Microsoft, comenta que, “Los vegetales cultivados dentro de la cocina son los primeros que se acaban y recibimos comentarios muy buenos sobre su sabor”.
Es difícil imaginar que unos túneles que se usaron en Inglaterra para poner a la gente a salvo de los bombardeos durante la Segunda Guerra Mundial, ahora sean el lugar ideal para sembrar vegetales de gran calidad. Pero, como menciona Steven Dring, cofundador de Growing Underground, “Queríamos convertir este lugar en algo positivo, y ese es nuestro objetivo todos los días”. Y esta es una idea que puede expandirse hacia muchos lugares, al igual que la de Café 34, en especial para implementarla en lugares de difícil acceso para medios de transporte o en los que es necesaria la ayuda alimentaria.
Los tiempos cambian y la forma en que hacíamos las cosas también. Nos tenemos que adaptar a la manera en la que la humanidad avanza y qué mejor que hacerlo de la mano de la tecnología. Por mi parte, no me desagradaría tener un huerto en casa, controlado desde mi dispositivo, para tener vegetales listos cuando lo desee.
¿No les gustaría crear su propio huerto “tecnológico”?
