Comment Planted produit de la viande végétalienne avec le soutien de Microsoft

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Le spin-off de l’ETH Planted produit de la viande végétalienne à partir de pois – et se développe actuellement à grande échelle. La technologie Microsoft en fait partie, soutenant l’entreprise dans sa mission durable.

Tout a commencé dans une installation de production expérimentale de l’ETH Zurich. La startup suisse Planted Foods y a commencé à produire un substitut de viande végétalien. « La durabilité est au-dessus de tout ce que nous faisons », explique Pascal Bieri, cofondateur de Planted. L’agriculture animale industrielle occupe près de la moitié des terres de la planète. Elle est également responsable de 18% des émissions mondiales de gaz à effet de serre et consomme 25% de l’eau potable dans le monde. « Nous produisons de la viande qui ne nécessite qu’une fraction de ces terres, de cette eau et de cette énergie pour continuer à fournir aux gens la nutrition qu’ils aiment », explique M. Bieri.

Le poulet végétalien a rapidement rencontré l’appétit sur le marché suisse. Entre-temps, l’entreprise a emménagé dans sa propre usine à Kemptthal, a presque décuplé son volume de production et a élargi sa gamme de produits. En Allemagne et en Autriche, les consommateurs∙rices sont également friands des produits Planted. Leurs produits peuvent être achetés dans plus de 3 000 magasins, dont Coop, Migros, Spar et Edeka – ou simplement via la boutique en ligne. Avec la France, un autre pays est en phase de planification de l’expansion.

Croissance durable sur le Azure Cloud

Une croissance aussi rapide nécessite également une infrastructure informatique évolutive et sécurisée. « La sécurité des données étant notre priorité absolue, nous avons choisi Microsoft comme partenaire », explique M. Bieri. « Le fait que notre mission en termes de durabilité corresponde à la vision de Microsoft est un gros avantage ici. » Pendant ce temps, l’ensemble de la chaîne de valeur de Planted passe par Microsoft Dynamics 365 – de la production à la vente et à la distribution. Leurs données sont stockées dans le cloud de Microsoft.

L’approche de Planted est entièrement axée sur les données. « Nous utilisons les données pour créer de la transparence afin de prendre les bonnes décisions de manière durable », souligne M. Bieri. C’est le seul moyen, par exemple, d’accroître l’efficacité de la production en réduisant les déchets ou de recycler la chaleur résiduelle. Ici aussi, tous les points de données passent par le logiciel de Microsoft et sont rassemblés sur le Azure Cloud. À l’avenir, ces capacités d’analyse seront encore étendues.

Planted bénéficie d’un soutien dans le cadre du programme Microsoft for Startups, sous forme d’infrastructure et d’expertise. « Nous sommes ravis de travailler avec Planted. Ce n’est que si nous nous unissons et mettons en œuvre la durabilité dans tous les domaines de la vie que nous pourrons protéger notre avenir», déclare Andrew Reid, responsable du programme Microsoft for Startups en Suisse. Microsoft veut avoir un impact positif à cet égard grâce à sa technologie. Reid souligne : « Avec des processus plus efficaces grâce à Dynamics et à l’utilisation du cloud, c’est exactement ce qui devient possible. »